赵鸿义考虑再三，才终于点头道：“好吧，既然你不想读了，那就跟着你爹去酿酒作坊那边好好学习做事吧。不过现在那边的作坊刚刚开工，没那么快建好，你和大伯就先跟着我学习一下制酒技术。至于福成表弟，你现在也暂时跟着我学习好了，后面我自有安排。”
见几个人都同意了，赵鸿义接着说道：“其实那边作坊的酿酒师傅另有其人，是苏家那边找来的。而我说的这个制酒技术其实是蒸酒，这个东西很简单，一学就会，关键是你们要保密。”
听到又能学习一门手艺，几个人都开心起来，纷纷在心里感叹赵鸿义神通广大，无所不会。
第二天，赵鸿义和赵鸿礼一起去了一趟王家庄的社学学堂，赵鸿义把自己县试被取中的消息告诉了刘夫子，还给刘夫子送了一两银子的礼。
刘夫子十分欣慰，但又语重心长地告诫道：“以你的资质，若假以时日，中个举人也不是不可能，但你切不可骄傲自满，仍要用心学习，须知有许多资质上佳的人最后却蹉跎于乡试，几十年不得中举。”
赵鸿义连连点头称是，接着又将自己打算在家自学的想法告诉了刘夫子。
刘夫子道：“如此也好，现在我也没什么可以教你的东西了。但若你写章时有不明白之处，仍可过来学堂寻我。”赵鸿义应了。
接着赵鸿礼也向刘夫子申请了退学，惹来刘夫子一顿恨铁不成钢的批评。
又过了两天，赵氏学堂正式在赵鸿义家开学授课了。
参加课堂培训的不仅有赵德富、赵鸿礼、王福成三人，连王氏和玉珠珍珠两姐妹也参加了。赵鸿义给他们培训的不仅仅是制酒的技术，还有基本的算术和记账法。
而对于王氏和玉珠珍珠两姐妹，赵鸿义除了教算术和记账以外，还开始教她们识字。
虽然县试时竞争非常激烈，看起来读人遍地都是。但实际上这个时代的识字率还是非常低的，绝大多数的人口仍然是盲。
就拿上海县为例，参加县试的人有近两千人，这几乎是整个上海县所有的读人了。加上那些并不应考但是也识字的人，整个上海县识字的人口应该不会超过五千人，但上海县可是足足有五十万人口的，这样算下来识字率只有可怜的百分之一。
在这个时代只要能识字，就战胜了百分之九十九的人。
赵鸿义让姐妹俩学习算术、记账和识字，除了提高她们的知识化水平和个人素养之外，还有两方面的考虑。一方面是在她们出嫁之前，可以帮助自己管理作坊的事务。另一方面就是在她们出嫁之后，可以很顺利地当家做主，管理夫家的家中产业。
在这个时代，普通小户人家对媳妇的要求很简单，能生养，会家务和女红，会精打细算过日子就行。而大户人家除了前面那些要求之外，不可避免的还会有不少额外的要求，比如知达理，会相夫教子，会管理家中人事，会执掌家中财政大权等等。
以赵鸿义的野心，赵家必然是要成为大户人家的，姐妹俩必然也会嫁到门当户对的大户人家去，那么学习算术、记账和识字这些知识就非常有必要了。
姐妹俩倒还好，毕竟是年轻人，对新事物接受度高，学东西还算是快的。而王氏因为年纪大了，学起来就有些吃力了，特别是识字方面，非常令人头疼。
而赵德富、赵鸿礼、王福成三人的学习也是一样呈现出两极分化来。
赵德富也是由于年纪大了，学东西很慢，唯独只对蒸馏酒的工艺非常感兴趣。
而赵鸿礼和王福成两人毕竟是接受过正统社学教育的，识字已经不需要学了，算术方面也还过得去，最基本的加减乘除都能应付，学起记账来就比较快了，没几天已经学得七七八八了。而蒸馏酒工艺的理论知识两人也已经掌握了，就差实际操作练习。
于是赵鸿义的生活再一次回归了平静，还是继续读和练习写八股。只有每天下午会雷打不动地抽出小半天时间来“教育人”，放松一下身心。
这时候他已经开始练习写《五经》了，因为府试的形式和内容跟县试差不多，随意性也比较大，谁也不敢保证知府老大人就一定会按一般的规矩只考《四》。万一出了《五经》而自己又没写过，那可就抓瞎了。
幸亏有苏惟钧送给他的乡试中举范选集，赵鸿义才得以照葫芦画瓢，模仿写作《五经》。
除此之外，赵鸿义就如同隐士一样躲在这小村庄里绝不出门一步。
当然赵鸿义家的作坊还是在正常运作当中，由于之前经过了一段时间的培训和磨合，作坊现在即使没有赵鸿义也能运转得很流畅。
不过委托老族长赵振先挑选的十个工人很快就到位了，都是赵家族亲们的女眷，以大龄妇女居多。这些人都干不了什么体力活，在家里也是吃闲饭的时候居多，但是经验丰富，到赵鸿义家的作坊里干些轻松活简直是再合适也没有了。
她们在学徒期的工钱是二十一天，只有在合格转正之后才能拿到五十一天的工钱。不过这对她们的家庭来说也是一笔收入，能补贴不少家用。更别说转正之后，五十一天的工钱要比许多男人在别处做工拿到的工钱还多了。
不过这批新员工的到来免不了又需要一段时间的训练跟磨合，看来还是要乱上一阵子，赵鸿义已经让姐姐赵玉珠临时担任作坊人事管理，负责这批新员工的日常考核与培训。希望作坊的产能不会因为这批新员工而受影响。
胡老二倒是来找过赵鸿义几次，第一次是来拿收购作坊的银子，后来则是给赵家的作坊送豆腐乳和蚝油的瓶子，有时也按照赵鸿义的吩咐制作一些酒瓶酒坛酒缸之类的容器。