汤参军打量着盘里的炒面。
原本紧实的肉质红中带金黄
琥珀般透明的腊肉
色泽红中带着微黄油亮
筷子夹起来有肥有瘦
或许因为切得薄的缘故
整个腊肉都微微发卷
如美人的腰窝
看着更诱人了。
汤参军狠狠闻了一鼻子腊肉
想象出从前家乡腌制这腊肉的时候：
娘将肥肉剁得细碎
将瘦肉慢慢剁开
再将红的瘦肉
白的肥肉一起灌进了肠衣里
大人们起篝火
在里面添加橘子皮和松柏枝
小孩儿拖着自己捡来的柏实松果扔进火堆凑热闹。
大火缭绕
浓重的芳香烟雾直熏火腿
直接锁住了扑鼻香气
腊肉的肥油渐渐一滴滴从肠衣里渗透出来
“滴答”一声落入火堆
立刻就让火堆刺啦一声。
火星子冒起火苗
窜得老高。孩子们低低惊呼一声
娘亲捂着他的耳朵叫他不要怕。
等熏制好几天腊肉便熏制完成了
厨娘们踩着竹梯子珍而重之将腊肉挂在厨房的房梁上
确保老鼠和家里的小孩都够不着。
随后就满心欢喜等着吃一吃腊肉了。
这等待的光阴中厨房里的油烟又再次熏染
给腊肉再多一层风味。
吃腊肉的回忆最为珍贵:
娘会亲自下厨
将腊肉切成薄皮
混合着一大盘春笋炒制
油脂渐渐消融在铁锅里
沾染到春笋上。
而吃起来口感就如今天吃到的腊肉一般：
吃一口嚼劲十足
油香四溢
经过岁月熏染的肉香立刻弥散出来
格外厚重。