和白叶撞上之后，李大爷倒是挺高兴的。 “小白啊，中午吃什么？” “哦，中午我哥的朋友来了，我们一起去外面吃的牛杂煲和带皮羊肉煲。” “好吃。” “嗯。好吃！” “好吃。花那个钱做什么，牛杂嘛，我也会啊。”李大爷说道，“准备东西，咱们晚上也做！” 白叶赶紧拦住了对方，“中午刚吃过，晚上再吃就重复了。” 李大爷点点头，“也是这个道理，那就晚上还吃粥。正好啊，你冼伯伯拿回来两条老菜脯。” “哦，好，晚上我来熬粥！” 白叶大步离去，李大爷看着白叶背影，悄悄擦了把冷汗，赶紧摸出手机，“喂，哪个，牛杂怎么做？” 天可怜见！ 他刚才一时激动，就直接脱口而出他要自己做。 可实际上他还真不会。 也不能说完全不会，只是他做的还不如外面吃去。 所以现在只能疯狂找外援。 先是在他们一个没有小白的群里紧急发出求救，然后有各种关系托出去，还真被他们找到了一个合适的人选。 这是他们群里一位老街坊的亲戚，当年摆摊做牛杂生意，且生意做的非常不错。 联系上对方之后，两边谈妥，对方明天一早就回来，还会带着所有的食材和调料，什么都不用他们操心。 李大爷一颗心这才算是彻底的放回了肚子里。 总算没在小白面前露馅。 小白天天喊他大爷大爷的，他总不能给粤省人民丢人。 虽然一开始听大爷这个称呼，他是真不太习惯。但是现在，一天不听，浑身刺挠。 哎，刺挠这个词好像是小白老家的话吧…… 李大爷一边走一边苦思着。 另一边白叶回到家，洗洗脸。他们这一下午在菜市场转悠，不光是看，也买不了不少东西。 毕竟也不能占人家摊子前面半个钟头连根葱都不要。 所以白叶和梁龙都是一人一大堆东西，梁龙回家给媳妇做饭都不用再买菜了，他这边东西提回来正好晚上做几道小菜，配着粥吃最好。 不过菜脯？ 下午的时候，梁龙刚刚给他介绍过。 不得不说，下午梁龙给他任务又增加了不少的进度。 这将来再去川府之国转一圈，任务肯定就完成了啊。 百万即将到手，开森！ 要说粤省这边确实有很多调料食材，是他以前不曾接触过的。 就说这菜脯吧。 据说是潮汕地区的三宝之一，另外两种则是咸菜和鱼露。 鱼露也是他以前没有使用过的调料，又叫做鱼酱油，是粤省，闽省常见的调味料，北方不常见。 说是鱼露，其实这名字货真价实的，因为鱼露确实是用小鱼为原料，经过腌渍发酵熬炼出来的。 梁龙简单地说了一下制作方法，白叶觉得这倒是很好理解，差不多就是将小鱼当做黄豆用，还是制作酱油大概的方法，得到的就是鱼露。 因为粤省、闽省很多人乔迁到了周围国家，所以鱼露也是东南亚国家近年来非常常见的一种调味料。 至于咸菜，潮汕的咸菜和京城，和他们东北都不太相同，倒是类似于酸菜的小菜。 而菜脯才是他理解的咸菜。 菜脯是萝卜制成的，白萝卜。 在潮汕那边，几乎家家都有一个陶罐子，里面就是家里储存的老菜脯。 一碗白粥，一碟老菜脯，就是一顿鸡鸭鱼肉都不换的温馨美味。 粤省这边的白萝卜水分十分充足，想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海盐腌渍是最简单的方式。 梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。 盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。 直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。 此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。 梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。