对所有的酱汁都重新自己调配，是董大师的题目，也是白叶自己的追求。 厨艺这东西实在是一日一日的烹饪中寻求进步，从来没有捷径。 白叶比旁人还多了点金手指，他的味觉更加敏感，对味道的把握早就被训练出来。 所以这半个月来，他这边的各种调料用的极费，有时候还让汪紫盛过来点评一下几种调料哪一种更好吃。 汪紫盛往往都是懵逼的，他仿佛吃出有点差别，又好像是他的错觉，这压根就没区别。 每次他找不出区别的时候，白叶都会神情凝重，然后又是研究一下午。 有时候汪紫盛都觉得他老板是不是在故意逗他玩。 直到最后，白叶调出味道鲜美可口，又有鲜明特色，汪紫盛才知道老板是真的在努力。 不过到底时间段，白叶改良出来的酱汁也就这几种。前面大拉皮和菠菜果仁用的就是一种调味汁的AB版。 如今用来做糖醋小排的糖醋汁又是另外一种。 糖醋排骨的做法大致相同，做法也很简单，小排洗净泡水后，冷水下锅烧开排骨肉变色捞出，这个步骤在东北这边叫紧一下。 目的就是去腥，去血水。 这一步是绝不能直接用热水的，否则血水封在肉中，肉就彻底废了。 捞出的小排温水清洗，控干水分，再经过油炸让小排里的水分封锁在肉中，炸到表面金黄即可。 经过前面的汆烫，后面的油炸，基本上八成熟了，最后就是糖醋汁，将小排倒入翻炒，让小排均匀沾满酱汁入味，最后收汁出锅，撒上一把白芝麻。 说起来简单，做的时候也是熟能生巧，并不需要什么太专业的技巧，属于人人都能做的菜肴。 白叶很快就将糖醋小排出锅，白叶这是做惯了大锅菜的，区区两桌的排骨，自然是一锅就出来了。 直径一尺的长方形白瓷盘里，满满当当的都是排骨，周围点缀着白叶亲手雕琢的花朵。 “哥，咱们不是私房菜的精品小炒么？”汪紫盛看着这满满当当的两大盘子糖醋小排不敢置信地问道。 “是啊。”白叶漫不经心地端起另一盘子，“精品，和菜量有啥关系，咱主打的就是好吃又实诚。” 这一盘子糖醋小排，白叶定价一百二十八，还不兴多给点了。 “哥，你说的太有道理了，我竟然不知道怎么反驳。” “那就赶紧送菜去。” “好嘞！” 汪紫盛负责旺仔那一桌，白叶则是给周老板那边送去，顺便也看一下大家对于菜品的反应。 果然没出白叶的意料。 这一大盘子糖醋小排送进去，这一包厢里的客人都欢呼起来了，有几个还在鼓掌。 虽然他们这一桌加上周老板和张冰夫妻俩，也就七个人。但是前面那些菜，大家抢着吃，愣是没吃过瘾。 白切鸡也就算了，那本身本地就很少吃到，大家抢也还能接受。 怎么连大拉皮、菠菜果仁这些菜都抢啊！ 现在总算是来了一个份量足足的，大家还能不开心。 “大家尝尝合不合口味。” 周老板都顾不得说话，急吼吼地夹起一块排骨，在一头嗦了一下，然后伸手捏着这边，从另一头将排骨咬下去。 排骨软嫩，已经脱骨，瞬间满口肉香，虽然有点烫，可也顾不上了。 周老板吃完了排骨，还舍不得丢，又嗦了两下骨头。 “别嗦了。”张冰一脸的不忍直视。 周老板认真解释，“不是，这骨头里面还能嗦到酱汁呢！” 张冰一愣，也嗦了一口，咦，还真是。 其他人见状也像是发现了新大陆，快乐的一起嗦骨头。 不过大家也有抱怨的地方。 “什么都好，就是不够吃的。你这下一道菜上来，我们早就等半天了。” 白叶笑了起来，“行，那我不耽搁了，赶紧去厨房继续做菜。” 隔壁白叶也照了一面，情况和隔壁差不多，都是赞美菜好吃，抱怨菜太慢。 这一瞬间白叶仿佛看到了柳鸿一般。 柳鸿天天追小说，一边留着口水说好看，推荐每一个认识的人看，一边又跺脚骂街：更新这么少，作者你短小无力，威胁着明天再也不看了。 可刚刚过更新的点，又忍不住去摸手机，笑得一脸痴汉样。