炸米花糕，可以等油热后，先扔一粒阴米进油锅中，看到阴米膨涨，说明温度已经合适，可以开始炸了。
炸米花不能一次炸太多，可以先预估锅的大小下，倒入适量的阴米。
高温会迅速把阴米炸得膨胀开来，形成一粒粒饱满的米花，浮在油面上，这个过程是非常快的，而且能膨涨到原来的二三倍大小。
所以，一次不能炸太多，否则会爆满溢出来。
米花膨胀起来，就可以马上用油捞子把米花捞起来滴干油了，这时候若是多停一会反而缩小变焦黄。
全部炸好放一边待用。
花生洗干净
《当家小娘子》第18章
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