不同的面糊，赵天生的调制可不是用一份来代替，而是一大袋至少是十斤起步的面粉来制作，用那种以往熬制高汤的汤锅来装这些各类的面糊。
也只有这样，才能足够在场的近乎于千数多的非人哉食客来品尝。
哪怕是他亲自出手烹饪的料理，如果份量不够，对上这么多化形（六阶）之上的非人哉，也是绝对喂不饱的。
尤其是那种最常用的面糊，赵天生可是每个类别都准备了足足的三大桶。
光是各种不同的面粉，赵天生也用了足足近百斤。
十几个面糊桶子，为了防止上层会被吹干，还用湿布给挡了起来，就可以知道赵天生这一次弄出来的面糊有多少。
考虑到时间的问题，面糊做好了以后也不是马上就要用，可以稍微等待发酵一下，这样炸出来的面皮部分也可以更加松脆。
实际上很多地方炸东西用的面糊，就是这么发酵过的，如果是用啤酒之类的带汽的东西来调制面糊，效果也是一样的。
只不过赵天生这面糊要放置一会，也不止是因为要让这些面糊发酵过后味道更好，其中最主要的一点在于，他还需要处理更多的食材，以及其他的料理。
“蔬菜方面，炸茄盒，藕盒，还有青椒镶肉，以及炸番茄，芦笋等，都将食材清理出来。”
“记住了，肉馅方面用我之前已经腌制好的就可以了。”
“份量不要太多，别盖住了主食材的味道。”
考虑到食客几乎都是非人哉，其中更多大多数都是嗜肉如命，哪怕是这些其实可以直接用蔬菜的部分，赵天生也会塞一点肉进去，让口味上会有一个平衡。
而且所用的肉馅都不同，比如茄盒和藕盒里面，一个就是纯肉馅，一个就另外多加了一些大葱进去，青椒镶肉的肉馅里就还有一些鱼茸添加风味。
反正有了这些肉馅作为主要的味道，蔬菜方面也不用太过调味，在面糊里赵天生已经放好了味道，除了油之外还有一点椒盐和胡椒粉，炸出来以后光是面糊也有滋有味。
这些部分让张博物他们接手，接下来赵天生准备的就是其他的部分，比如作为‘水席’主体的食材部分！
实际上这些东西，有不少也让张博物他们提前处理了，甚至准备这一部分的就是綦毋潜这位算是在赵天生这里学了最多东西的掌祀修行。
这一次可以直接和赵天生配合，你还别说，真是让綦毋潜格外的激动。
...
“天生大兄，接下来如何安排？”
已经将诸多的食材清洗，清理完毕了，这一步其实完全用不到这些掌祀修行，一般的人稍微用心精细一点，一样可以做得到，赵天生安排他们做这些，多少有些大材小用。
当然也更加关键的是，让他们靠着这清理，处理好各种食材，对于接下来要制作的东西，有一个全面的认识。
“先腌，之后再考虑哪些要卤，哪些要烧，哪些最后要上炒锅。”
虽然已经定下了‘水席’的主基调，可是炒菜也不能完全没有，只是相比较而言大大的减少了数量而已。
以蒸，煮，烧，炸，卤，拌为主，然后辅佐那么一两道的炒菜，这样不管是对赵天生还是帮忙的这些掌祀修行们来说，都是一件轻松很多的事。
并且在上菜的时候，味道上的变化也可以分隔开来，让食客感受更多不同的风格。
只不过这一切的基础，就是现在赵天生在这里安排的腌制了。
无论是鸡块，整鱼，还是大块的带皮五花肉，或者是牛肉，羊排，都是需要提前准备，或是腌制，或是去腥泡水，都是得花费时间和功夫的事情。
尤其是鱼的处理，与很多人想的不一样，常安乃至是京畿道附近的居民，一般来说是十分乐意于吃鱼尤其是大鱼的，而且这里虽然水脉不多，鱼类食材的品质却极为的不错。
不然也不会有泾河，渭河两大真龙族裔存在了。
也因为有这两大真龙族裔的存在，常安最近味道最好的便是鲤鱼。
这两处河流产出的鲤鱼，不但肉质细嫩，吃起来颇有口感，而且是没有什么腥味，唯一的问题就是有少许的泥腥味，以及不少的小刺，这也是为了帮助这些鲤鱼在水流湍急的两大河流的暗流里穿梭自如。
也是没有什么办法的事情，所以赵天生要处理的时候，就得提前腌制去掉不多的泥腥味的同时，还要用细密的刀法，将那些肌间刺给全部切碎，实际上这种做法一般来是用于制作鲫鱼，也就是所谓的‘无骨鲫鱼’的做法之一。
除了将肌间刺全部去除的刀法外，还有一种便利一些的办法，就是利用细密的刀工将这些肌间刺全部切碎，就可以达到差不多的效果，吃下去也感觉不到细刺。
只不过这种刀法要求也不低，固然比前一种完全去掉肌间刺要简单一些，可是不够细密的花刀，同样也会导致一些细刺不够碎导致咔在喉间的情况。
当然，赵天生肯定是考虑到了这一点，除了用刀工处理好这一步外，还准备裹糊以后，慢慢的油炸，将这等鱼刺全部炸酥，这样就不会有任何的隐患了。
所以如今就是考验这些掌祀修行基本功刀法的时候，赵天生一个人要处理这么多的鱼肉肯定是来不及，但是有这么多人的帮忙，那就不一样了。
甚至他还可以抽空，去试一下腌制过的鸡块，还有那些带皮的五花肉怎么样了。
而需要卤制的牛肉，还有一些羊排之类的东西，则是除了常规的用水浸泡外，还额外的加入了一部分的花雕酒，花椒，葱姜，以及少许的橘皮，这样的泡制，经过一两个小时的时间过后，这些腥膻味道浓郁的食材，就不会有任何的异味了。
因为无法完全把握住这些非人哉食客们的口味到底是如何，赵天生做的就是要彻底的尽善尽美，哪怕是缺失了一部分食材的原味，也得保证整个料理宴席的味道稳定。
可以说一场大席，很多方面都需要妥协，完全完美是不可能的事情，只能是尽量用其他的方面来弥补。
这也是为什么赵天生除了要关注这些食材，还得控制高汤的熬煮的缘故...