虽然炒糖色这活掌握起来并不难，但若是火候掌握不当。
时间短了会使得糖色颜色不够，效果并不明显，时间长了便会导致糊锅，使得糖色变苦，这对厨师来说，并不难。
但对于那些权贵来说，可是几乎从未涉及的领域，因为厨师在大宋，可是下九流之一，那些权贵们，根本不会正眼瞧他们。
而萧扬不仅懂一个菜谱，而且还会用勺？
王师傅这边的五花肉已经处理完毕了，他就站在一旁静静地看着萧扬操作，萧扬的勺子在糖水中不停地搅动，直到糖水中的水分完全蒸发，开始冒出大量的白泡。
萧扬脸色没有丝毫变化，炒糖色的流程对他来说，已经是十分熟悉的了，很快气泡消失，锅中的糖水开始渐渐泛黄，然后逐渐变成枣红色。
就在糖水变得深枣色的那一刻，萧扬把锅离火，继续搅动着，然后看准时间备在一旁的热水加入锅中，一盘亮红色的糖色，就做好了。
“好！”王师傅不由得发出了一声赞叹。
如果是专业的厨师，做到萧扬这个程度那么也是基本功，没有什么值得夸赞了。但萧扬不仅身有官职，就连冯云都对他尊敬
有加，这一下子就让王师傅的心理预期下来了许多。
他还想着自己在一旁也许还需要救一救场什么的，现在看来是多虑了，自己就看着萧扬怎么做，打下手就行了。
“王师傅谬赞了。”能够被王师傅夸赞，萧扬心里还是有些暗爽的。
他在华夏的时候，除了在博物馆观看各种各样的藏品藏以外，最喜欢的就是自己在家学着制作一些名菜，一饱自己的口腹之欲。
只是一直没能有人能够与他分享，如今才算是有了想要分享的人，萧扬自然是得尽自己的十二分努力。
萧扬把处理好的五花肉放进开水中，在加入葱结与姜片，简单地焯一下水，这样能够使得五花肉定型，进一步收紧皮质，也能去掉肉中的一部分血水，去掉肉中的腥味。
处理完之后便是重头戏，一个砂锅，五花肉，皮朝下，放入适量冰糖、盐、姜片、葱段、黄酒、酱油，清水。
最后拿出刚才炒制的糖色，分批量加入到锅中，调到了萧扬想要的颜色。
接下来，就是等待了。
一个小时的炖煮，能够使得五花肉处在软而不烂，入口即化的口感，并且因为加入了冰糖，吃
起来的时候，会使得五花肉吃起来，完全没有油腻感，满嘴都是甜鲜香。
“怎么样，王师傅，这道菜就你现在看来，如何？”萧扬问道。
王师傅在一旁看完了萧扬的全程操作，萧扬急切地想要知道王师傅的意见。
“楼主的手法娴熟，每一步都做得恰到好处，没有几年功底，是无法做到的。”王师傅犹豫了一下，而后道，“只是，恕属下直言，此菜式似乎是有些过于简单了。”
“哈哈哈哈哈哈！那是自然，此菜式虽然步骤简单，但味道可是一点都不会输给青元楼的那些招牌菜。”萧扬十分满意。
自己的厨艺能够得到大厨的认可，这就已经足够令萧扬开心了。
萧扬也想过添加一点什么高档一点的材料进去，但转念一想，东坡肉就是东坡肉，何必弄得这么复杂呢？
正是因为其简单易上手，味道一流，才会成为华夏的名菜。