接下来几日，苏二丫每日都到新买的两家铺子去盯着。
铺子已经收拾的差不多，买来的桌椅板凳也都弄好了，卫生也都收拾利索，这几天正是试做的时候。小一点的做点心铺子，另外还加了几种干果之类的，倒是不用怎么费心，只不过摆放苏二丫亲自下手指挥的。
大一点的铺子做烧烤铺子，这几天铺子里开始试做各类烤肉，烤菜，苏二丫也少不了亲自指点，佟掌柜更是亲自动手烤肉，冬日里也忙出了一身大汗。
除了后世烧烤经典的烤五花烤肉串各色烤串之外，苏二丫还让人弄了烤整鸡，烤鸭，烤兔子，烤全羊，烤排骨，烤五花，烤猪蹄等等。然后，她最想吃的其实是烤生蚝，烤大虾，烤鱼……
烤鱼倒是不难实现，毕竟只要是鱼基本都可以烤。但是烤生蚝和烤大虾就比较难办，烤大虾倒是可以实现，只不过是干货，放水里泡泡倒也勉强能算，烤生蚝则是连想都不用想，这个时代海边的生蚝运过来就臭了。
不过这个季节倒也不是不行，只是一路上用冰运回来也得不少时日。
苏二丫站在烤肉铺子的后院里，端详着佟掌柜指点店小二腌鱼，突然开口问道，“佟掌柜，最近的海在哪里？”
她印象中前世离京城最近的就是天津港，但是如今这京城可不像是历史上任何一个朝代，所以苏二丫对地形完全就是两眼一抹黑，抓瞎！
“县主问这个作甚？”佟掌柜说着突然就恍然大悟，前几日县主就看着这烤鱼皱过眉头，难不成县主是想弄海里的鱼？“县主是想弄海鱼吗？最近的海乃是北海，离京城约莫二百里的距离。”
苏二丫震惊了，“才不到二百里？”
佟掌柜点头，“对！京中很多做海货的，就是往北海去。”
“他们能弄到新鲜的海货吗？”苏二丫问道。
“新鲜的海货？”佟掌柜猛然抬头看向苏二丫，不可置信的说道，“这冬日里还好，倒是能运回来，只是没有人这么做。京中的海货大都是干货，鱼干虾仁，要说鲜活的那是没有的。”
苏二丫陷入了沉思，好半响才道，“这事等过了今日再说，晚些时候研究研究此事。”
若是能够从海上弄来鲜活的东西卖，想必很受达官显贵的欢迎吧？只是不知道宫中有没有新鲜海货？苏二丫只是想了想，便打消了这个想法。她每年也参加宫宴，要说新鲜的海货还真是没有见到。
“是！县主，前面都准备好了，您去前边歇着吧。”佟掌柜说道。
苏二丫点点头，看向一旁的蓝灵和紫珠，压低声音吩咐了几句，便往前面去了。
后院不时传出烤肉的香味，铺子门口特制长条桌上，此时摆满了各种各样的烤肉，烤串，一旁的木盆上有切成小块的烤肉，烤的焦香酥脆的各色烤肉上面点缀着芝麻，看起来就十分诱人。
而在一旁的小碟子里，还整整齐齐的摆放着竹签，店小二扯着嗓子卖力的吆喝，“免费试吃！免费试吃！想吃哪块吃哪块，好吃您再买！”
桌子前围拢了一群人，有人望着烤的喷香的烤肉流口水，有人厚着脸皮问道，“真的免费尝啊？”
“那是自然！不尝怎么知道好吃不好吃呢？尝了好吃买了才值啊！”
“那给我尝一块！”
“我也尝尝！你这烤鸡怎么卖？”有人闻着这样浓烈的香味，忍不住开口问道。临近年节了，其实大家手里多有钱，也都比较舍得买东西。
“烤鸡120一只，您先尝尝好不好吃。”另一个店小二把竹签递到那人手中，邀请他品尝烤鸡。旁人两人忍不住也拿起竹签跟着吃了一块，脸上顿时露出满足的神情来。
“这也太好吃了吧！”
“嗯嗯，好吃，好吃。”有人吃完之后不尽兴的砸了咂嘴，但是看到一旁笑眯眯的看着他的店小二，终究还是没好意思再下手去试吃，而是捏着手里的竹签，意犹未尽的说道，“那还有没有比烤鸡便宜一些的。”
“有啊！这烤五花肉可以小块小块的买，只要六十。”店小二指着一旁热乎乎还冒着热气的烤肉说道，“这还热乎着呢，要不给来一块？可以帮忙切碎，还可以赠送两个火烧，就着吃！”
“成！给我来一块！”
“给我也来一块！那个…我就不尝了，闻着这味道就香！”这人就住在后院胡同里，这几天一直闻着这股香味，家里孩子早就馋坏了，天天闹着想吃。但是这铺子却一直没开始卖。
“好咧！您稍等！”两个店小二一个开始装肉，一个收银子，配合的很是不错。苏二丫站在门口的位置看了一会儿，便放了心。
铺子里除了可以带走的各色烤鸡烤鸭等，还有能在店里堂食的各色烤串，摆在门口的木牌上写的清清楚楚，并且铺子里一进门右侧的位置，就是摆放整齐的样品，当然是还没有烤制的。
很多人听闻烤串都很好奇，走进铺子里看，还有不停问东问西的，铺子里的伙计全都耐心的答了，态度很是恭谨。
试营业了三天之后，腊月十八这天，县主烤肉便开业了。和隔壁的麦香斋一起，从早晨开门起门口的人就络绎不绝。加上本就临近年节，出来买年货的人格外多，所以很是热闹。
自然，这三天试营业也做足了宣传，也让京城人头一回知道了还有试营业这个东西，原来铺子没开张之前就可以卖东西。
不过是三天的功夫，佟掌柜就新招了四个人，铺子里里一共二十个人。然而开业这天县主烤肉还是忙不过来，没办法，苏二丫只好让身边的几个丫鬟都上手帮忙，紫珠脑子快帮忙收钱，蓝灵动作快帮忙拿烤肉…
听雪和杜鹃比较羞赧，则是在后院帮忙准备各类食材。
前来排队买烤肉的食客，得知在这帮忙的竟然是县主的贴身丫鬟，很多人都有些受宠若惊。