以赵天生如今的财力，自然不用吝啬于几个锅具，更别说他也可以随时再将这些锅具重塑。
是以在肘子正在卤制的同时，七八锅寻常大铁锅的热油，以及另外一个同样大小不逊于之前的铁锅都开始登场。
之所以不用这种比例比较大的铁锅来炸东西，还是考虑到油温的控制，以及铁锅太大，不好将油炸的东西及时的捞出来，所以添加数量比直接用一个大铁锅更好。
而这也是为什么要这么多掌祀修行帮忙的原因了，就算赵天生有着元气帮忙，可以控制多个勺子，可是很多查缺补漏以及他顾及不到的地方，依旧是需要这些人来协助。
更何况既然已经请了这么多的掌祀帮忙，调控油温，什么时候可以让炸货起锅这类的小事，他也应该能够信任这些人。
就算是遇到了最糟糕的情况，有人失误了，只要数量不多的话，那么也是有很多办法弥补的。
只不过若是人手不够，赵天生一个人要顾太多的事情，在完成一套宴席的时候，那就是真的各种来不及，就连弥补都没有任何的意义了。
赵天生的动作迅速，油锅烧起来，之前准备好的那些塞好肉的茄盒，藕盒，青椒酿肉，都是直接裹那种薄糊，也就是放了冰水的糊来油炸，酸奶一样质地的面糊，在外层有附着力，又不会很厚，稍微的拉花，在炸过以后会格外的油香四溢。
经过第二次复炸的工序，可以保证内里鲜嫩的同时，外部酥脆而且能够里外都熟透。
这就是炸东西到了一个境界。
至于那些素菜部分，则是得用糯米粉调制的面糊来裹糊，而且面糊的质地要更加水份多一些，筷子一插一抽，落下来的面糊就好像可以连成一条线一样，这种质地以及糯米粉的质感，炸出来的素菜外层的面糊就会薄薄一层的同时，而且是极为的酥脆。
考虑到是炸的素菜，也不需要炸太久，第一次大概是控制在一分钟到两分钟之内，第二次控制在十秒钟之内用来抢酥去油。
而且为了让那些非人哉的食客们能感受到素菜不同于荤菜的味道，赵天生还专门将调味的部分用了一些小心思，在面糊里加入的油当中放入了芝麻油的同时，还融入了一部分青桔的表层清香部分的碎末。
用来提香的同时，还能让口味在一开始就充满了惊喜。
可以说在这么多不同的菜品里，这些炸素菜的部分，才算是让赵天生多用了几分小心思。
除了是因为这些料理的部分会影响到之后的食客胃口，更加关键的是，一道宴席也有起承转合的，太过浓烈的起调，对于后续的料理登场可不好。
赵天生其实是将这些酥炸的素菜，作为一种口味上的清洗剂来使用了。
当然真正的清爽口味的料理也会有，但是不会太多，因为单纯的以人类的视角来判断油腻之类的问题，明显和非人哉的习惯是不同的。
只不过有没有与要不要，这本身也是十分有区别的问题。
既然是宴席已经完善了出来，那么他自然各种菜品都要排布，只是按照不同的食客情况，进行一定量的调整而已。
这其实也是在筛选如今帮忙的这些掌祀修行，到底能不能灵活运用，分情况来变化他传授的东西了。
尽信，不如无。
要是什么非人哉招待的时候，都是按照他这一套‘水席’安排去做，那么自然也是完全信他不如从来没学过了。
“先炸这些素菜类的，以及肉类比较少，味道比较淡的，然后再炸那些鸡，猪，鸭，牛，羊，鱼。”
“按照这个顺序，就只需要添油，偶尔的用一点葱姜，把油里残留的腥膻去一去，就可以一直用到炸完鱼，不用浪费太多的油了。”
“而且，这么炸过的油，一直到炸鱼的时候，会混合很多其他食材的味道，渗入到油炸的食材当中，只不过这并不是什么特别好的事情。”
“一次可以如此，若是一直用这等油，那么就会影响料理的稳定性和味道了。”
“这也是为什么一次用完以后，剩下的油要处理掉的原因。”
赵天生不吝于别人用一些小办法和动作，只不过要是对料理有益处的才行，若是会影响到菜品的味道，以及最基本的食材安全问题，那么就是绝不可容忍的。
他在这个时候告诫诸多的掌祀修行这件事，说白了也是为了提醒和强调掌祀一道上的最基础的准则。
见到炸东西的情况已经趋于稳定，赵天生稍微用元气在各处的油锅附近，设定了一个基础油温的标准，然后就将心神的大部分融入了面前的大炒锅上。
实际上到现在，赵天生还没有出菜，但是诸多的非人哉在闻到了后厨飘过去的香气已经已经是饥饿难耐了。
这个时候他就得先拿出一些东西，可以稳住食客的情绪，顺便是让他们开胃。
除了是已经准备好的从北疆弄来的土豆淀粉制作的大拉皮，以热水烫过，准备就绪外，还有就是得用大量的肉丝来一齐配合着翻炒，热拌。
说白了，这道料理其实不算是炒菜，但是绝对算是一个热拌的好菜。
除了大拉皮准备好了以后，接下来就是肉丝，洋葱丝，葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝的事情。
这些都已经有人提前准备好，肉丝的方面也简单，用简单的盐，糖，酱油，淀粉腌制好以后，放入蒜末，干辣椒丝，送入油锅爆炒，等到肉丝断生，干辣椒丝也已经释放出香味了以后，就直接把大拉皮，洋葱丝，胡萝卜丝都丢进去。
以简单的盐糖，蚝油，生抽调味，这个时候就得关火了。
然后再在这个时候，把葱丝，黄瓜丝热拌进去，少许的黄芥末（可放可不放）拌匀，就可以出锅了。
一大盘子上面最后再来一点香菜。
可以说这么一道热拌肉丝大拉皮，光是香气就可以迎风飘个十里了，只不过这么一道菜，别看数量不少，实际上分到藏瘦馆里面也就是一桌一大盘的量。
幸好赵天生，在炒完了这个，马上又弄了大半炒锅的碎末肉酱加了点黄豆酱一齐熬了一会，又将之前的那些洋葱丝，胡萝卜丝，葱丝弄到了一起，还专门搞了一堆的细粉丝，豆腐丝搅拌在一起，把干辣椒丝炸脆，也丢里面。
用最简单朴素的调味，盐，糖，生抽，陈醋，还有一些红油和香油，最后再将肉酱也加入进去，稍微一个搅拌。
一个肉酱大拌菜也算是完成了，不用什么复杂的调味，只是靠食材之间渗出的味道结合肉香，便足够让满座惊绝。
可以说，赵天生的料理如今哪怕没什么特殊的痕迹，也是让人叹息非常，就连是看着赵天生接连完成两道料理的掌祀修行，也是目眩神迷，差点忘记了手上的活计。
还得靠赵天生分心提醒，也可以知道这些料理的奥妙，绝不是在外表看着的那么简单，内里更是有着极为复杂的变化...