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第212章 锅巴 (1 / 2)

第二日晚秋就将辣椒粉带回了城南,下学后也没有跟众人一起去肆,而是回家开始研制锅巴,小米、鸡蛋,面粉还有淀粉油那些已经都买回来了。

“桂姨,小米煮熟后,按我这个比例加盐,加鸡蛋,加油搅拌。”

“二哥,我给你帮忙,你这是做个什么吃的。”

“做锅巴。”

“锅巴?锅巴还用做吗,饭煮焦一点就能有?”

“跟那个不一样,那个锅巴不是零食,不能存放,我现在做的锅巴就跟咱们家酥一样,是可以卖的零食。”

“哦。”方哲搅拌着盆里的东西,晚秋又往里面加了淀粉跟面粉。

揉面团的活方哲做不了还是交给了周桂。

“要揉多久?”

“揉均匀就可以了,揉好了以后放一炷香的时间我们再来擀饼。”

周桂之前没有见过这种吃食,让她做她是好奇又干劲十足。

“桂姨,等你学会了以后若是铺子里卖,你就是大师傅,徒弟都是你来带。”

“什么,这东西做好了还要放到铺子里卖。”原本她还信心满满,一听是要卖的东西瞬间就犹豫了,“季秋,我、我不行吧,我最多就是按着你说的做一做,若真拿去卖怕是不行。”

晚秋就知道她会是这个反应,她笑着看向方哲,“你看桂姨这个样子跟你娘从前像不像!”

“简直一模一样。”方哲看着周桂手里的面团,“桂姨你怕什么,你只管学着做,我二哥又没有说做的不好会怎么样,我娘做酥从前也是从不会到会的。”

“是啊,我也许久没有接触这些配料信息了,不知道比例对不对,咱们这不是在试吗,不行多试几次就行了,等你把步骤记熟了,最后再记住正确的比例,这个方子等于你就掌握了。”

周桂听他们一说真就没有那么忐忑了,“那我尽力而为吧。”

面团放好了以后,周桂按着晚秋说的将面捏成小团压成薄的饼子,然后切块戳孔最后用油高温小火慢炸。

成品出锅的时候泛着焦香,方哲凑了过去,“二哥,可以吃了?”

晚秋用勺子舀了一大勺的油处理过的辣椒粉放进盆里,又把锅巴倒了进去,然后对着盆就是一阵猛摇。

最后摇均匀了才放到了桌面,“好了,尝吧。”

方哲看着面上泛着红的锅巴,咽了咽口水,最后拿了两块放到嘴里尝了尝,觉得十分的好吃,但是没多久他就受不了要喝水。

周桂好奇,也试着尝了尝,她皱着眉,“晚秋,这味道怎么这么呛嘴。”她虽然说着呛嘴,但是手又不自觉的伸进盆里拿了一块。

晚秋自己也拿了两块尝了尝,“还好啊,这个辣度不算辣,我放的不算多的,不过大概是淀粉少了些,不够蓬松,而且味道单调了些,若是放些花椒粉芝麻粉就更好了,这次着急了,油还没有沥干,明日做我们改善一下。”

方哲喝过水以后吃的津津有味,“二哥,好吃!”

“是挺好吃的。”周桂也跟着又尝了几块,“明日如何调,你说的芝麻粉我知道,就是买芝麻磨粉,那花椒粉是什么?”

花椒这个东西她只能找别人看看能不能买到,不然就只能这样了。虽然在她看来相比于现代的锅巴味道单一许多,但是在零食贫乏的古代,这已经是革命性的味道了。

“好了,今日就试到这里,明日咱们再继续。”

周桂看着岸台上的锅巴,“这些要怎么办?”

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